Leerlingen kiezen de studierichting Restaurant-Keuken omdat ze zich aangetrokken voelen door het praktisch handelen in de keuken en het restaurant

 

Beroepsgerichte vakken

In de tweede graad ligt de klemtoon op het verwerven van basistechnieken voor de keuken en grootkeuken: basisversnijtechnieken, basisbereidingen (fonds, soepen, sausen), basiskooktechnieken tpocheren, koken, frituren, ...). Daarbij horen ook inleidende stages in het schoolrestaurant om de interactie tussen keuken en restaurant praktisch aan te leren.
In de derde graad ligt de klemtoon op het uitdiepen van de basiskennis en het vergroten van de praktijkervaring restaurant. In het restaurant leren zij zelfstandig de werkzaamheden van een kelner plannen, voorbereiden en uitvoeren. Ze moeten in staat zijn de gasten te ontvangen, begeleiden, adviseren en bedienen.
In de horeca is zowel mondelinge als schriftelijke taalvaardigheid noodzakelijk. Ook het gepast omspringen met de regels van de etiquette is van groot belang.

Algemene vakken en vaktechnieken

De vaktechniek in de tweede graad bestaat uit 2u keukentechnieken en 2u restauranttechnieken per week. In de derde graad wordt dat 4 u restaurant (het vak heet "hotel").

 

Toekomstmogelijkheden

De leerlingen uit deze richting kunnen tewerkgesteld worden als kok of kelner in zowel kleinschalige restaurants als klasserestaurants, eetcafés of bij banketaannemers- traiteurs en in seminarie- en eceptieceentra. Ook kunnen zij zich verder specialiseren in een derde leerjaar van de derde graad Banketaannemer-traiteur, Hotelonthaal, Restaurantbedrijf en drankenkennis.

 

Lessentabel

Vak	3de	4de	5de	6de
Lichamelijke opvoeding	2	2	2	2
Godsdienst / N.C. Zedenleer	2	2	2	2
Project algemene vakken	6	6	4	4
Frans	2	2	2	2
Engels	-	-	2	2
Keukentechnieken	2	2	-	-
Restauranttechnieken	2	2	-	-
Keukenpraktijk	9	9	-	-
Zaalpraktijk	9	9	-	-
Hotel	-	-	4	4
Praktijk hotel	-	-	12	8
Stage	-	-	4	8
Toegepaste economie/hotel	-	-	2	2
GIP	-	-	-	X
Totaal uren/week	34	34	34	34